Ristorante nel cuore di Tirana cerca head chef

Descrizione

Descrizione del lavoro
In qualità di Head Chef sarai alla guida di una brigata composta da 7-8 persone e ti occuperai della gestione della cucina di un prestigioso ristorante gourmet nel cuore di Tirana, Albania. Sceglierai le migliori materie prime locali e italiane per creare un menù stagionale e di altissima qualità, capace di soddisfare i gusti di un pubblico internazionale ed esigente.
La persona ideale per questa posizione ha esperienza in ristoranti stellati e/o gourmet, è professionale, ambiziosa e desiderosa di gestire un ristorante di successo, riconosciuto a livello nazionale ed internazionale.
Il processo di selezione si svolgerà a Roma.
Responsabilità
- Elaborare menu innovativi, frutto di una continua ricerca in cucina mirata all’eccellenza
- Garantire la continua presenza di fuori menù e la rotazione stagionale del menù alla carta
- Gestire in autonomia la cucina e garantire un costante aggiornamento dello staff
- Selezionare le migliori materie prime locali e italiane
- Redigere e controllare il Food Cost
- Gestire magazzino, ordini e fornitori
- Dirigere e impostare un corretto impiattamento delle portate
- Garantire la preparazione e l’allestimento della linea
- Garantire lo stato di igiene e pulizia degli spazi di lavoro
- Relazionarsi e mantenere rapporti positivi con la proprietà
Requisiti
- Pregressa esperienza in ristoranti stellati e/o gourmet, in contesti nazionali e/o internazionali
- 2-4 anni di esperienza come Head Chef, Executive Chef o Sous Chef
- Conoscenza approfondita della cucina italiana e delle più innovative tecniche di cucina
- Conoscenza e sapiente utilizzo del pesce nelle portate
- Conoscenza norme HACCP
- Presenza pulita e ordinata
- Flessibilità e dinamismo - Rapidità nella gestione del servizio
- Ottima padronanza della lingua inglese scritta e parlata
- Fluidità nelle conversazioni in sala con clienti internazionali
Benefit
- Alloggio nel centro di Tirana
- N°2 voli annui pagati a/r per l’Italia

tirana 28/02/19

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