Come aprire un ristorante
Avviare un’attività nel settore della ristorazione aprendo in proprio o in franchising un locale è possibile in un lasso di tempo piuttosto breve, seguendo un preciso iter burocratico ed essendo in possesso di specifici requisiti. Prima di scoprire passo-passo come aprire un ristorante è bene fare una premessa: l’avvio di un’attività nel settore ristorazione equivale alla gestione di un’azienda; non è sufficiente la passione ma bisogna saper realizzare un dettagliato business plan ed essere in grado di monitorare entrate ed uscite, saper investire sul medio e lungo periodo, promuovere il ristorante e circondarsi di dipendenti motivati, professionali e che abbiano voglia di lavorare.
Come aprire un ristorante? anzitutto è necessario essere maggiorenni, aver assolto gli obblighi scolastici e non essere stati dichiarati falliti. Inoltre bisogna frequentare il corso Sab, conseguendo l’attestato che certifichi di aver conseguito l’abilità alla somministrazione di cibi e bevande. Passaggio successivo consiste nella richiesta della licenza per la somministrazione di alimenti e bevande; è l’ufficio del Commercio del Comune ad erogare tale licenza, previa comunicazione al comune stesso di essere in possesso dei requisiti necessari previsti dalla legge 25 agosto 1991 n.287. Presentando allo Sportello Unico per le Attività Produttive (Suap) del comune, la Segnalazione Certificata di Inizio Attività (Scia).
La legge 40/2007 ha introdotto una semplificazione per le procedure di avvio delle imprese, ovvero la Comunicazione Unica che consente, in un’unica operazione di effettuare le formalità necessarie alla costituzione di un’impresa, ovvero gli adempimenti previsti per l’iscrizione al Registro delle Imprese: dall’apertura della Partita Iva all’iscrizione presso Inps ed Inal. Ulteriori requisiti sono la richiesta al comune di competenza dell’autorizzazione necessaria per l’esposizione dell’insegna e il possesso di un’attestazione di frequenza ai corsi di Pronto Soccorso e Sicurezza. Ultimo passaggio consiste nella ricerca di un locale di almeno 90 mq in affitto o di proprietà, all’interno del quale aprire il ristorante.