Chef de cuisine

Beschreibung

CHEF DE CUISINE H/F – RESTAURANT LES VERDONS
COURCHEVEL – SAISON D’HIVER

Rejoignez le Restaurant Les Verdons et prenez les commandes de notre cuisine au cœur des 3 Vallées.

Situé directement sur les pistes de Courchevel, le Restaurant Les Verdons est une brasserie familiale à fort débit, accueillant une clientèle internationale dans un cadre exceptionnel.

Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e), à la fois manager et véritable cuisinier de terrain, capable d’organiser son équipe tout en participant activement à la préparation et au service.

NOTRE ÉTABLISSEMENT

Le Restaurant Les Verdons est une brasserie familiale située directement sur les pistes de Courchevel.

• Fort volume de service avec une clientèle internationale
• Cuisine entièrement maison
• Travail à partir de produits frais
• Préparations réalisées sur place
• Service uniquement le midi
• Aucun service le soir

NOTRE PHILOSOPHIE

La cuisine maison et les produits frais sont au cœur de notre établissement.

Nous attachons une grande importance à la qualité des produits, au goût et au travail réalisé en cuisine.

Nous recherchons un Chef qui partage cette philosophie et qui souhaite cuisiner véritablement avec des produits frais, tout en garantissant une qualité constante malgré un volume de service important.

LE POSTE

En tant que Chef de Cuisine, vous êtes responsable de la cuisine et de son équipe.

Vous êtes avant tout un Chef opérationnel et un véritable cuisinier de terrain.

Vous participez directement à la mise en place, aux préparations et aux envois pendant le service. Vous êtes présent aux côtés de votre équipe lorsque le rythme s’accélère et êtes capable de prendre un poste en cuisine lorsque cela est nécessaire.

Chez nous, le Chef est dans la cuisine avec son équipe : il organise, prépare, cuisine et envoie.

Votre rôle est de garantir une cuisine maison, généreuse, régulière et de qualité, tout en assurant une organisation efficace permettant de gérer les gros volumes de service.

VOS RESPONSABILITÉS

MANAGEMENT ET ORGANISATION

• Organiser et coordonner le travail de l’équipe
• Répartir les tâches et organiser les différents postes
• Donner les consignes et veiller à leur bonne application
• Accompagner et faire progresser les membres de l’équipe
• Maintenir une bonne communication au sein de la cuisine
• Gérer les priorités et anticiper les besoins
• Veiller au bon fonctionnement général de la cuisine

MISE EN PLACE ET CUISINE

• Participer activement à la mise en place
• Réaliser les différentes préparations
• Travailler les produits frais
• Participer à la production et à l’élaboration des plats
• Veiller au respect des recettes et des fiches techniques
• Garantir la qualité et la régularité des préparations
• Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits
• Veiller à la qualité des dressages
• Organiser son poste et celui de son équipe

PENDANT LE SERVICE

Le Chef est présent et actif en cuisine pendant toute la durée du service.

• Participer directement aux envois
• Cuisiner et prendre en charge un poste lorsque nécessaire
• Superviser les différents postes de cuisine
• Contrôler la qualité et la présentation des assiettes
• Garantir la rapidité et la régularité des envois
• Coordonner la cuisine avec la salle
• Intervenir en cas de problème ou de forte affluence
• Garder une vision d’ensemble du service tout en restant actif en cuisine

Le service est intense : il faut que les plats sortent rapidement, régulièrement et avec la même qualité jusqu’à la dernière assiette.

COMMANDES, STOCKS ET APPROVISIONNEMENT

Le Chef est responsable de la bonne gestion des marchandises et de l’approvisionnement de la cuisine.

• Établir les commandes de marchandises
• Anticiper les besoins en fonction de l’activité et du volume de service
• Gérer et suivre les stocks
• Veiller à avoir les produits nécessaires pour assurer les services
• Réceptionner et contrôler les marchandises
• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits livrés
• Organiser le stockage dans le respect des règles d’hygiène
• Suivre les consommations et limiter les pertes
• Veiller à une bonne rotation des produits
• Anticiper les ruptures et assurer un approvisionnement régulier et adapté
• Maîtriser au mieux les coûts matières tout en maintenant le niveau de qualité attendu

HYGIÈNE ET PROPRETÉ

• Garantir une cuisine propre et parfaitement organisée
• Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Veiller au nettoyage des postes et du matériel
• Montrer l’exemple à l’équipe en matière de propreté et d’organisation
• Veiller au respect des procédures d’hygiène par l’ensemble de l’équipe

UN CHEF DE TERRAIN

Nous recherchons un Chef qui aime cuisiner et qui aime être en cuisine.

Le poste demande d’être capable de passer naturellement du management à la préparation, puis de la préparation au service.

Le Chef doit savoir mettre la main à la pâte, être présent aux côtés de son équipe lorsque le rythme s’accélère et être capable de prendre un poste en cuisine si nécessaire.

Nous souhaitons conserver une véritable cuisine maison, même avec un volume de service important.

Le Chef devra donc être capable de concilier qualité des produits, travail maison, organisation et efficacité.

L’ambiance est familiale et conviviale, mais le niveau d’exigence est élevé : qualité, rapidité, propreté, organisation et esprit d’équipe sont indispensables.

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons une personne :

• Avec une solide expérience en cuisine
• Véritable cuisinier de terrain
• Attachée au travail des produits frais et à la cuisine maison
• Habituée aux établissements à fort débit
• À l’aise dans le management d’une équipe
• Capable de participer activement à la production et aux envois
• À l’aise avec la gestion des commandes, des stocks et de l’approvisionnement
• Organisée, rigoureuse et capable d’anticiper
• Capable de tenir un rythme soutenu
• Très exigeante sur l’hygiène et la propreté
• Avec un véritable esprit d’équipe
• Capable de communiquer clairement avec son équipe et la salle

Nous recherchons avant tout une personne fiable, impliquée, dynamique et passionnée par la cuisine, qui partage notre volonté de proposer une cuisine maison à base de produits frais, tout en étant capable de gérer un service à fort débit.

CONDITIONS

Saison : fin novembre à avril
Service uniquement le midi.
Aucun service le soir.
Logement individuel.
Appartement individuel situé à Courchevel 1850, au centre de la station.

POURQUOI REJOINDRE LE RESTAURANT LES VERDONS ?

• Travailler directement sur les pistes de Courchevel
• Évoluer au cœur du domaine des 3 Vallées
• Prendre la responsabilité de la cuisine du Restaurant Les Verdons
• Défendre une cuisine maison élaborée à partir de produits frais
• Être un Chef de terrain, actif en cuisine et pendant les services
• Évoluer dans un établissement à fort débit
• Manager une équipe dans une ambiance familiale et professionnelle
• Être responsable des commandes, des stocks et de l’approvisionnement
• Bénéficier d’un appartement individuel au centre de Courchevel 1850
• Service uniquement le midi
• Aucun service le soir

Vous êtes un Chef de Cuisine expérimenté, passionné par les produits frais et la cuisine maison ?
Vous aimez cuisiner, manager, préparer, commander et envoyer, tout en gardant une vision globale de votre cuisine ?

Rejoignez le Restaurant Les Verdons pour la saison d’hiver et partagez avec nous notre passion pour une cuisine maison, généreuse et réalisée à partir de produits frais !

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Diese Anzeige richtet sich an beide Geschlechter gemäß den Gesetzen 903/77 und 125/91 sowie an Personen aller Altersgruppen und Nationalitäten gemäß den Gesetzesdekreten 215/03 und 216/03.