Helbiz ricerca per la sua Ghost Kitchen un Sushi Chef

Descrizione

La figura da noi ricercata deve avere passione per il mondo della ristorazione, un know-how operativo con un’esperienza notevole e verificabile nell’ambito della cucina asiatica, in particolare con un approccio consolidato al mondo del sushi.
Il candidato ideale, in qualità di Sushi Chef, avrà la responsabilità di creare e definire un menù esclusivo, mantenendo elevati standard di produzione e di qualità del servizio, ed avrà il compito di affiancare le figure più junior, che lavoreranno a suo stretto contatto.
In particolare, il ruolo prevede:
Preparazione preliminare degli ingredienti;
Taglio e sfilettatura del pesce;
Preparazione del sushi, in particolare sashimi, nigiri e maki;
Preparazione e cottura del riso, dei piatti caldi della cucina asiatica, ed in particolare della tempura;
Mantenere costantemente pulito e ben organizzato il piano di lavoro, nel rispetto delle norme igienico sanitarie;
Controllo e ottimizzazione costante dei processi, per prevenire sprechi o carenze;
Organizzazione del lavoro del personale più junior, monitorando costantemente la qualità del loro operato.
Il candidato avrà le seguenti caratteristiche:
Ottime doti organizzative, gestionali e comunicative;
Capacità di gestione dello stress;
Approccio proattivo e capacità di problem solving;
Disponibilità e flessibilità;
Attitudine al lavoro di gruppo.
Requisiti:
Esperienza significativa nel ruolo, all’interno di cucine strutturate;
Estrema precisione e competenze di food cost;
Capacità di affiancamento delle figure più junior;
Eccellente competenza nelle tecniche di taglio e di preparazione del sushi, e nei metodi di cottura;
Ordine e pulizia;
Conoscenza della lingua inglese;
Conoscenza delle norme HACCP.
Si offre:
Inserimento all’interno di un ambiente dinamico e giovane;
Partecipazione ad un progetto un progetto innovativo;
Contratto a tempo pieno.
Non saranno prese in considerazione candidature che non rispettano le caratteristiche elencate.
I profili considerati idonei in fase di preselezione verranno ricontattati per un colloquio conoscitivo. Maggiori dettagli saranno forniti in fase di colloquio con i referenti tecnici.

milano 28/04/22

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