Descrizione
il ristorante si trova in una delle più belle piazze di milano ed è aperto al pubblico tutto il giorno.
la figura professionale ricercata è un capocuoco con esperienza di almeno due anni o un sous chef con esperienza di circa tre anni e che vuole fare lo step successivo.
la figura ricercata dovrà:
- gestire la brigata di cucina
- gestire gli ordini e gli stock della cucina
- seguire la griglia del menù settimanale prestabilito dall’ ufficio ricerca prodotto di sede
- garantire il rispetto delle normative igienico sanitarie
- garantire la qualità del servizio offerto
- avere capacità di gestione e analisi del food cost e attenzione agli scarti
- partecipa alla formazione del personale di cucina e ne individua i percorsi formativi necessari
caratteristiche ricercate:
- diploma alberghiero,
- provienienza dalla ristorazione a catena o collettiva o dal canale catering/banchettistica.
- capacità di gestire alti flussi
- capacità nell’utilizzo di prodotti semilavorati, fresco/gelo
il profilo ricercato dovrà essere: professionale, scrupoloso, flessibile, appassionato e comunicativo e dimostrare buone doti di leadership e ottima capacità di gestione dello stress.
milano 01/08/16
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