Chef de cuisine roma

Ricerchiamo a Roma cuoco per coordinamento del reparto cucina

All’interno di ELIS “Food&Care service” ricerchiamo una risorsa che entrerà a supporto delle attività di coordinamento del reparto cucina e nello specifico si occuperà di:
- Organizzare il lavoro della cucina tramite la gestione del menu, del calendario di produzione, degli acquisti e degli orari del personale;
- Progettare il menù e calcolare i costi dei singoli piatti;
- Individuare le materie prime necessarie e controllare la qualità degli approvvigionamenti
- Valutare i tempi di esecuzione del lavoro;
- Preparare i piatti che richiedono maggiore esperienza e capacità professionale e programmare il lavoro degli aiuto-cuoco che eseguono i piatti più semplici;
- Controllare la sicurezza e del livello sanitario dei locali del reparto cucina.
Esperienza e capacità richieste:
- Esperienza pregressa in ristoranti di almeno 2 anni;
- Conoscenza della cucina locale, nazionale e internazionale;
- Conoscenza e capacità di applicare le tecniche specialistiche della pratica culinaria (tecnica di preparazione dei piatti, cottura e conservazione dei cibi, corretto utilizzo delle attrezzature necessarie, ecc.);
- Conoscenza e capacità di applicare i principi delle scienze dell’alimentazione, dell’enogastronomia, della dietologia;
- Conoscenza e capacità di applicare i fondamentali principi di organizzazione del lavoro.
Inoltre la persona dovrà essere caratterizzata da Capacità organizzative, propensione alla Cooperazione e al lavoro di gruppo, Orientamento al cliente/utente, Capacità di programmare e pianificare le attività, Flessibilità e proattività.
Costituiscono requisiti preferenziali:
- Laurea in Scienze dell’alimentazione;
- Esperienza in contesti diversi;
- Esperienza nella gestione di un team.

roma 17/02/20

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