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Restaurant

vicolo del bologna
00153 - roma
italia

Ricerchiamo responsabile di cucina per ristorante a Roma

Ricerchiamo responsabile di cucina per per ristorante - caffetteria – bakery all’interno di un nuovo supermercato Conad, di prossima apertura in zona Salario Pinciano. Il locale, con circa 80 coperti, sarà aperto dalle 07:00 alle 22:00. Il/La candidato dovrà essere dotato di professionalità, competenza e serietà, nonché esperienza pregressa per svolgere a pieno le seguenti mansioni:
- gestire in autonomia la cucina e la brigata
- supervisionare e coordinare i vari reparti (cucina, forno, gastronomia, ristorante, banco)
- redigere e cambiare stagionalmente i menu
- elaborare menu del giorno
- supervisionare e garantire l’approvvigionamento del banco
- supervisionare il forno e le produzioni di competenza
- organizzare turni della brigata
- elaborare e controllare i food cost
- gestire gli ordini e il rapporto con i fornitori
- coordinare le forniture con quelle del supermercato
- garantire la preparazione e l’allestimento della linea
- garantire lo stato d’igiene e pulizia degli spazi di lavoro
- controllare e gestire il magazzino
- gestire il reparto di gastronomia
Requisiti
- esperienza pregressa nel ruolo di responsabile di cucina e nella gestione di brigate
- conoscenza delle tecniche di conservazione, lavorazione e trasformazione dell prodotto
- conoscenze di gastronomia e prodotti da forno
- presenza pulita e ordinata
- conoscenza norme HACCP
- capacità di utilizzo forno panificazione
- flessibilità e dinamismo
- rapidità nella gestione del servizio
- leadership e autocontrollo
- capacità di relazionarsi con la proprietà

Inviare cv con foto in formato word o pdf (non è previsto alloggio per i non residenti a Roma); qualora il profilo del candidato fosse in linea con la figura ricercata, sarà nostro interesse ricontattarlo personalmente.

roma 16/05/19

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