Helbiz ricerca per la sua Ghost Kitchen un SUSHI CHEF

Descrizione

La figura da noi ricercata deve avere passione per il mondo della ristorazione, un know-how operativo con un’esperienza notevole e verificabile nell’ambito della cucina asiatica, in particolare con un approccio consolidato al mondo del sushi.
Il candidato ideale, in qualità di Sushi Chef, avrà la responsabilità di creare e definire un menù esclusivo, mantenendo elevati standard di produzione e di qualità del servizio, ed avrà il compito di affiancare le figure più junior, che lavoreranno a suo stretto contatto.
In particolare, il ruolo prevede: Preparazione preliminare degli ingredienti; Taglio e sfilettatura del pesce; Preparazione del sushi, in particolare sashimi, nigiri e maki; Preparazione e cottura del riso, dei piatti caldi della cucina asiatica, ed in particolare della tempura; Mantenere costantemente pulito e ben organizzato il piano di lavoro, nel rispetto delle norme igienico sanitarie; Controllo e ottimizzazione costante dei processi, per prevenire sprechi o carenze; Organizzazione del lavoro del personale più junior, monitorando costantemente la qualità del loro operato.
REQUISITI: Esperienza significativa nel ruolo, all’interno di cucine strutturate; Estrema precisione e competenze di food cost; Capacità di affiancamento delle figure più junior; Eccellente competenza nelle tecniche di taglio e di preparazione del sushi, e nei metodi di cottura; Ordine e pulizia; Conoscenza della lingua inglese; Conoscenza delle norme HACCP.
Si offre: Inserimento all’interno di un ambiente dinamico e giovane; Partecipazione ad un progetto un progetto innovativo; Retribuzione commisurata all’esperienza effettivamente maturata.
I profili considerati idonei in fase di preselezione verranno ricontattati per un colloquio conoscitivo. Maggiori dettagli saranno forniti in fase di colloquio con i referenti tecnici.

milano 06/05/21

2 Candidature ricevute