lavoro cuoco a firenze

Descrizione

descrizione del lavoro per primario player retail, siamo alla ricerca di una figura di cuoco-ristorazione commerciale - sede di lavoro: firenze, centro città
profilo
la figura ricercata dovrà:
- gestire una brigata di cucina
- gestire gli ordini e gli stock della cucina
- seguire la griglia del menù settimanale prestabilito da sede
- garantire il rispetto delle normative igienico sanitarie
- garantire la qualità del servizio offerto
- avere capacità di gestione e analisi del food cost e attenzione agli scarti
- partecipa alla formazione del personale di cucina e ne individua i percorsi formativi necessari
il candidato, diploma alberghiero, ha maturato esperienza nella gestione di cucine con posizione analoga di almeno 2-3 anni e proviene preferibilmente dalla ristorazione a catena o collettiva o dal canale catering/banchettistica.
capacità nell’ utilizzo di prodotti gelo.
il profilo ricercato dovrà essere: professionale, scrupoloso, flessibile, appassionato, buone doti di leadership e capacità di gestione dello stress.
la figura può essere quella di un sous chef che possa aver mantenuto la posizione per almeno 3 anni. fondamentale la predisposizione verso la ristorazione commerciale, lavorare su griglie di menù già definite e utilizzo di prodotti gelo/semilavorati.

firenze 24/02/17

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