Maitre d'hotel

Con il termine francese maître si identifica una specifica figura professionale che opera all’interno delle sale ristorante delle strutture alberghiere o nei ristoranti veri e propri, generalmente in ambienti e locali di livello medio-alto. È la figura a cui fanno capo il direttore, il sommelier e lo chef, non a caso il significato letterale della parola è “maestro”, nel senso di colui che è responsabile, a capo, appunto, della situazione. Il suo compito principale consiste nel garantire il buon svolgimento del servizio in sala e dunque assicurare la piena soddisfazione dei clienti. Il maître è una sorta di supervisore, in quanto a lui spetta il compito di coordinare e gestire le attività di tutta la brigata di sala, stabilendo i compiti dei vari addetti e dando tutte le opportune istruzioni. Il maître funge da mediatore tra la cucina e la sala, tra i clienti e gli altri professionisti, gestisce e media la comunicazione tra le due sfere permettendo così un servizio perfetto.

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