Location di eventi collocata a Roma ricerca Executive chef operativo

Descrizione

Executive chef operativo per una società di ricevimenti e catering. La location di eventi è collocata a Roma, zona Bufalotta, in un antico casale con diverse aree di accoglienza e possibilità di contemporaneità di eventi. Si ricerca la figura professionale di Executive Chef, che dovrà coordinare il lavoro della brigata di cucina, supervisionare e operare sull’uscita delle comande, redigere menu per eventistica e banchetti, con relativi costi food e organizzazione della logistica degli eventi. Il candidato avrà il compito di gestire il lavoro di una grande cucina centrale dalla quale verranno servite diversi eventi, spesso in contemporanea. Avrà il compito di redigere menu, gestire un budget stabilito dalla proprietà, coordinare la brigata, operare attivamente all’interno della stessa.
Requisiti e mansioni:
- attitudini organizzative e gestionali
- esperienza di banqueting e catering
- formazione del personale
- controllo degli acquisti e delle vendite
- gestione merci, magazzini e depositi
- redigere le schede HACCP
- flessibilità e spirito di adattamento
- capacità di lavorare sotto pressione
- conoscenza delle norme in materia di sicurezza e autocontrollo dell’igiene
- conoscenza approfondita delle materie prime
- esperienza di lavoro su grandi numeri
- comprovata esperienza nel settore
- conoscenze informatiche
Inviare il proprio CV completo di foto e dati anagrafici. Si specifica che i colloqui si terranno a Roma.

roma 18/09/19

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