Ci sono alcuni cibi che risultano decisamente fuori dalla portata di tutti per quanto riguarda l’accessibilità economica, tanto da guadagnarsi una classifica a sè stante dei prodotti enogastronomici più costosi. Si tratta di alimenti non facili da trovare e che si caratterizzano per profumi, sapori e conseguenti emozioni uniche nel loro genere, tanto da rendere il prezzo giustificato. Veri e propri must dai prezzi astronomici, come il tartufo bianco di Alba, specialità piemontese proposta a prezzi decisamente poco accessibili: basti pensare che un investitore di Hong Kong ha pagato ben 117.000 euro per 1,5 kg di questo pregiato tubero. Tra i prodotti enogastronomici più costosi troviamo anche il caviale ed in particolare una rara e pregiata qualità originaria dell’Iran, proposta a quasi 20.000 euro, cifra [&hellip
i 5 chef più famosi al mondo
Negli ultimi anni la figura dello chef, complice un sempre maggiore interesse di media e mass media riguardo il settore della ristorazione e della gastronomia, è divenuta sempre più influente, e non mancano classifiche annuali degli chef più conosciuti, ricchi o capaci in Italia o nel mondo. Ma quali sono i 5 chef più famosi al mondo? difficile circoscrivere la classifica ad un numero così limitato, tenuto conto del fatto che sono decine gli chef che vantano una, due o addirittura tre stelle Michelin. Tra di loro vi è uno chef la cui fama precede addirittura la cucina: è Ferran Adrià, di elBulli, tre stelle Michelin ed inserito dal Time nella classifica dei cento uomini più influenti del mondo. Nel suo ristorante danese Nome, René [&hellip
I migliori siti per ricette
La cucina rappresenta oggi più che mai un argomento ampiamente apprezzato dagli italiani, che utilizzano il web come fonte di informazioni gastronomiche. Negli ultimi anni i siti internet dedicati alle ricette si sono moltiplicati con proposte di ogni tipo, per realizzare piatti semplici per chef ‘alle prime armi’ o pietanze elaborate per chi vuole giocare con la fantasia e dare alle proprie preparazioni in cucina un tocco creativo. Dai blog ai social network dedicati alle ricette, dai portali informativi alle gallerie fotografiche, sono moltissime le pagine web realizzate da appassionati di cucina nelle quali trovare tantissimi spunti per dar sfogo alla propria fantasia in cucina. Ma quali sono i migliori siti per ricette? – Gustissimo, un portale ricco di centinaia di ricette spiegate nel dettaglio [&hellip
Come aprire un ristorante
Avviare un’attività nel settore della ristorazione aprendo in proprio o in franchising un locale è possibile in un lasso di tempo piuttosto breve, seguendo un preciso iter burocratico ed essendo in possesso di specifici requisiti. Prima di scoprire passo-passo come aprire un ristorante è bene fare una premessa: l’avvio di un’attività nel settore ristorazione equivale alla gestione di un’azienda; non è sufficiente la passione ma bisogna saper realizzare un dettagliato business plan ed essere in grado di monitorare entrate ed uscite, saper investire sul medio e lungo periodo, promuovere il ristorante e circondarsi di dipendenti motivati, professionali e che abbiano voglia di lavorare. Come aprire un ristorante? anzitutto è necessario essere maggiorenni, aver assolto gli obblighi scolastici e non essere stati dichiarati falliti. Inoltre bisogna [&hellip
Apri il tuo negozio ambulante, La nuova era dello street food
Il primo veicolo refrigerato elettrico è italiano e si chiama AL.va. Il veicolo nasce da un processo di innovazione e ricerca, si basa infatti su un sistema di freddo attivo in grado di gestire elettronicamente la temperatura desiderata. L’impianto refrigerante di AL.va è un concentrato di tecnologia, tutti componenti sono efficientemente combinati, e il tutto correttamente assemblato consente di ottenere un sistema frigorifero in grado di mantenere una temperatura di oltre -20°C almeno per più di 16 ore ad oltre 30°C TA . Con l’allestimento/abbinamento di questo sistema frigorifero autonomo su un veicolo elettrico la Startup di Casale Monferrato ha ottenuto un mezzo attrezzato con frigorifero per la vendita di gelato o la consegna di prodotti freschi in grado di poter raggiungere quei luoghi interdetti [&hellip
Tv e cucina, trend in forte aumento
Cooking show, realizzazioni di ricette, talent show per aspiranti cuochi, ‘cucine da incubo’ che vengono rivoltate da cima a fondo per ridar loro un tono ed una strigliata ai gestori sfiduciati. Quello della cucina in tv, è un trend in netto e forte aumento, un’invasione sul piccolo schermo di padelle, fornelli e grembiuli per valorizzare la gastronomia italiana tra materie prime di qualità, ricette della tradizione ed un pizzico di creatività ed innovazione. Una vera e propria food mania che ha trasformato il cibo in spettacolo, con una ricca serie di programmi trasmessi ormai a tutte le ore, prima serata compresa, su un gran numero di canali, conquistando il favore di migliaia di persone che, proprio come con una fiction o una telenovela, non si [&hellip
Le regole fondamentali per l’igiene nella ristorazione
La salvaguardia della sicurezza alimentare passa da una serie di semplici ma importanti regole e norme di comportamento da seguire scrupolosamente, in merito all’igiene personale e delle cucine professionali. Una serie di normative europee regolano, dal 1977 la sicurezza alimentare nel settore ristorazione per garantire alti standard di pulizia nei luoghi ove il prodotto alimentare viene realizzato e servito. Vediamo dunque alcune fondamentali regole per l’igiene nella ristorazione, allo scopo di evitare rischi o spiacevoli inconvenienti: – Cura dell’igiene personale e dell’abbigliamento: tagliare le unghie, senza utilizzare lo smalto e lavare le mani con sapone e acqua calda, evitando di indossare anelli, bracciali o orologi, potenziali catalizzatori di batteri. Ricordarsi di asciugare le mani con asciugamani puliti e possibilmente monouso, per evitare contaminazioni batteriche. Indossare [&hellip
Droni camerieri
Il futuro ci riserva tante novità, secondo voi è possibile sostituire un cameriere con un drone? Secondo noi no ma a Singapore una società pensa di aver trovato una soluzione per la consegna dei piatti ai commensali.L’idea è quella di demandare ai droni il servizio dei piatti preparati da cuochi e chef. Immaginate se in un ristorante di Roma, Milano, Firenze, Bologna non ci fossero più camerieri e la sala fosse gestita interamente da robot. GUARDATE IL VIDEO http://www.bbc.com/news/world-asia-
Come scegliere il collaboratore giusto per noi
Quando pensate di immettere nell’organico una nuova risorsa, la prima domanda da porsi è:”può essere veramente indispensabile questa persona?”, Sbagliare obiettivo potrebbe avere ripercussioni anche per il futuro del locale. Va bene utilizzare i social per cercare candidati ma attraverso la potente macchina di Rysto è possibile verificare anche i profili dei candidati. Fate attenzione, invece, a scegliere il personale in base alla vostra intuizione, fiuto e quant’altro. Prima di iniziare la ricerca, è opportuno definire i dettagli e le mansioni che il nuovo collaboratore sarà chiamato a svolgere. E’ buona norma considerare un periodo di rodaggio per far si che il nuovo collaboratore arriva alle perfomance richieste. La mansione esatta, con l’elenco delle azioni specifiche, andrebbe compilata prima della ricerca del candidato ideale. Richiedere [&hellip
Musica diffusa: come essere in regola.
Diffondere musica in sottofondo nel proprio locale non necessità di autorizzazioni particolari, pur tuttavia è necessario pagare una TASSA!!!!! alla Siae e Scf. Chi intende, invece, organizzare spettacoli con musica dal vivo o con strumento meccanico, con finalità secondaria e complementare all’attività di somministrazione può farlo con la stessa autorizzazione rispettando però i limiti imposti dalla Legge e pagando SEMPRE i diritti alla Siae. Prima dello svolgimento dell’intrattenimento è indispensabile richiedere l’autorizzazione alla Siae di zona che, oltre a rilasciare immediatamente il permesso consegna anche il programma musicale da compilare a cura del direttore dell’esecuzioni (musicista o dj), la lista dei brani eseguiti e/o suonati dev’essere riconsegnata alla Siae. Il pagamento dei diritti dipende dalla modalità di organizzazione dell’evento: se è gratuito, se ci [&hellip