Il cibo e la cucina sono stati sdoganati già da tempo. Non più considerati mera necessità ma assurti ormai a espressioni della cultura a tutti gli effetti, sono diventati oggetto di riflessioni e trattati, andando ad occupare spazi che fino a qualche tempo fa erano riservati esclusivamente a materie più alte e intellettuali. Così si è iniziato a parlare di cibo, di ricette, di storia della cucina sui giornali, sui libri, al cinema e in televisione, finché l’ enogastronomia non ha fatto il suo ingresso nei luoghi deputati alla cultura per antonomasia, i musei. Qui ne presentiamo dieci, dieci strutture di tutto il mondo interamente dedicate al cibo e all’arte della cucina in tutti i suoi aspetti, anche quelli più pratici.
- Il museo del gusto
Il museo del gusto di Frossasco, in provincia di Torino, compie quest’anno dieci anni di vita e di attività. Si tratta di un luogo dedicato alla scoperta dei prodotti tipici del territorio, alla valorizzazione delle tradizioni culinarie locali e alla storia dell’alimentazione. All’ interno del museo, che organizza spesso laboratori didattici per educare e sensibilizzare bambini e ragazzi al tema del gusto, c’è anche una vera e propria Scuola di Cucina.
- Museo delle pentole nella storia
Fondato nel 1984 a Rozzano (MI), quando ancora l’interesse per il mondo eno-gastronomico non era così diffuso, questo museo ospita una collezione di tutti gli oggetti utilizzati per la cottura dei cibi, mostrandone l’evoluzione storica. Tra i reperti più interessanti c’è la prima pentola a pressione, del 1930 e utensili provenienti dalle corti del periodo rinascimentale.
- Museo del vino e del cavatappi
Tappa obbligata per sommelier e appassionati, questa struttura è interamente dedicata al nettare degli dei. Articolato in tre sezioni, il museo permette di esplorare e conoscere da vicino tutte le tappe della produzione vinicola, dalla coltura della vite all’elaborazione e imbottigliamento del vino. Moltissimi sono gli strumenti e gli utensili conservati, e tra essi spicca la collezione dei cavatappi, una delle più ricche e vaste del mondo.
- Museo dell’arte e della tecnologia confettiera
Questo museo non poteva che trovarsi a Sulmona, la città che da secoli rifornisce il mondo intero di confetti. La struttura occupa una parte della fabbrica Pelino che è stata allestita per ospitare un’esposizione di macchinari antichi, utensili e oggetti che raccontano la produzione dei dolciumi. Tra le testimonianze più interessanti ci sono i brevetti registrati dalla fabbrica Pelino, alcuni diplomi e un intero laboratorio del Settecento ricostruito fedelmente.
- Museo birra Peroni
Questo museo è interamente dedicato alla nota birra italiana, fondato nel 2001, si trova a Roma, all’interno dello stabilimento Peroni. Nella struttura è possibile ripercorrere la storia del marchio nato nel 1846 (insieme a quello della Nastro Azzurro), attraverso un percorso scandito da foto, filmati, vecchi macchinari, locandine e campagne pubblicitarie. Il museo è affiancato dall’archivio storico, che ospita ben “500 metri lineari di documentazione in faldoni e registri”.
- Museo della liquirizia “Giorgio Amarelli”
Singolare e interessante museo, dedicato a un prodotto di cui molti sono ghiotti. La struttura, che si trova in Calabria, a Rossano, ripercorre la storia imprenditoriale della famiglia Amarelli che dal 1731 produce liquirizia, estraendola dalla pianta che cresce spontaneamente sul litorale ionico. Nel museo sono esposti macchinari e attrezzi utilizzati nel corso di tre secoli nella lavorazione e produzione di liquirizia, ma anche etichette e confezioni d’epoca, abiti di lavoro, incisioni e documenti. La struttura ha ricevuto nel 2001 il “Premio Gugghenheim Impresa & Cultura” e nel 2004 le è stato dedicato un francobollo di Poste Italiane della serie “Il Patrimonio artistico e culturale italiano”.
- Le musée gourmand du Chocolat – Choco-Story
Il museo del cioccolato di Parigi nasce per l’iniziativa privata della famiglia Van Belle, già promotrice dell’apertura di altre due strutture dedicate a questa prelibatezza a Bruges e a Praga. La struttura è organizzata in tre parti: nelle prime due sezioni si ripercorrono i quattromila anni di storia del cioccolato e del cacao, la terza invece lascia spazio a un minicorso sulla produzione del cioccolato, con annessa dimostrazione e degustazione.
- Frietmuseum
Si tratta dell’unico museo al mondo consacrato alle patatine fritte, di cui la città belga di Bruges rivendica la paternità. Aperto nel 2008, il museo ha sede in uno degli edifici più belli della città e testimonia la storia delle patate, della loro trasformazione in “frites” e anche delle relative salse in abbinamento. Tappa obbligata del tour didattico offerto dal museo, la degustazione di patatine nell’affascinante cornice delle cantine medievali dell’edificio. Anche questo museo è nato per iniziativa della famiglia Van Belle.
- Spicy’s Gewürzmuseum
Fondato nel 1993 ad Amburgo, nel famoso quartiere dei magazzini, si tratta dell’unico museo al mondo interamente dedicato alle spezie. All’interno dell’esposizione è possibile vedere più di cinquanta spezie diverse, di cui si può assaporare il gusto e l’odore. La mostra permette di conoscere la provenienza di ogni spezia, nonché le modalità con cui viene coltivata, lavorata e trasformata fino ad essere pronta per l’utilizzo. Vi si trovano anche ricostruzioni di antiche botteghe e varie attrezzature.
- Musée des arts de la table
Museo per curiosi ma soprattutto per chi ha a che fare con la cucina e i ristoranti per professione. A Belleperche, in Francia, la struttura testimonia l’evoluzione degli oggetti utilizzati per il consumo di bevande e cibi dal Medioevo fino ai giorni nostri. Piatti, bicchieri, posate e accessori di vario tipo, tra cui un’intera collezione di oggetti per il servizio del tè di origine cinese. Una parte dell’esposizione è riservata alla mise en place, alla sua evoluzione nel corso dei secoli, con esempi di tavoli apparecchiati secondo le mode e i dettami dei vari periodi storici.